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A la recherche du gateau "Yes"

Bon, le titre de mon article est un tout petit peu impropre mais il décrit bien le début de ma "quête".

Donc, il y a quelques jours, c'était l'anniv de mon très beau-frère, je voulais faire un gâteau et... mon inspiration (très très gourmande) a été déclenchée par le souvenir d'un gâteau (tout pourri du commerce!), un genre de barre chocolatée que je mangeais dans mon adolescence, à l'époque bénie où je pouvais me permettre ce genre de fantaisies grasses et sucrée sans prendre immédiatement 500gr.

Il s'appelait "Yes" ce gâteau, vous vous souvenez ? un genre de forêt noire ultra sucrée avec une tranche blanche au milieu, genre noix de coco.

Voilà. C'est exactement ça que j'avais en tête en concevant ma recette l'autre jour. Enfin, un souvenir douillet et sucré de ce genre de goût, que j'avais bien l'intention de réinterpréter à mon goût actuel et avec plein d'ingrédients bien meilleurs.

Donc ma première version la voilà :

Enfin, ce qu'il en restait à ce moment là. Bon, j'en conviens, on ne voit pas grand chose mais vous saisissez l'idée.

Au milieu, une tranche noix de coco, prise dans un moelleux au chocolat très chocolat, le tout dans une génoise, et (très important) l'ensemble pris dans un glaçage chocolat noir.

Pour élaborer cette première recette j'ai procédé comme suit :

Tranche coco

1 boite de lait de coco bio

1 sachet de 2 gr d'agar agar

1 briquette de 20 cl de crème fraîche

Sucrer au goût

J'ai fait bouillir le lait de coco et l'agar agar 5 minutes, puis j'ai sucré et rajouté la crème. J'ai versé le tout dans mon moule à gâteau, dans du papier sulfurisé pour démouler facilement.. refroidissement à l'air et hop au frigo !

Quand ma tranche a été bien prise, je l'ai démoulée et réservée et j'ai réalisé les gâteaux suivants :

Moelleux choco

J'ai choisi celui là de chez Scally avec les quantités divisées par deux. Évidemment, je n'ai pas attendu le lendemain (ouh la vilaine !).

Génoise

J'ai choisi celle ci de chez Anne, mais avec les modifs suivantes ; elle dit qu'on peut rajouter des noix ou des noisettes (j'ai mis les deux) ... et puis, le reste j'ai mal lu...

Donc moi, j'ai réalisé la génoise avec 3 oeufs, avec les 90 gr de farine ET les 50 grammes de noix et noisettes... bon, je sais, ce n'est pas ça qu'elle explique... comme j'ai aussi rajouté les 30 gr de beurre facultatifs... c'était effectivement un peu trop killer.

Je l'ai imbibée de coulis de mûre et j'ai monté le gâteau avant de le glacer (200 gr choco noir + 100 gr de beurre).

Verdict : not so bad mais un peu riche à mon goût et un peu trop chocolaté... grand succès "présentation" en revanche ... (la photo ne lui rend pas hommage) l'effet "étages nombreux", ça marche à tous les coups !

Dans le détail : j'ai trouvé donc la tranche choco trop riche, ou pas assez contrastée avec la tranche coco qui ne paraissait pas assez "fraîche'" pour supporter le chocolat. En outre le glaçage choco noir avait tendance à trop corser le tout.

Conclusion : un beau succès mais des choses à améliorer.

Essai n°2 :

Celui ci donc de la première photo.

J'ai voulu donc changer un peu le chocolaté (on s'éloigne du gâteau Yes... mais bon), et j'ai donc recomposé un gâteau autour du chocolat "La pralinoise" de Poulain (découvert à l'occasion de la réalisation de ce gâteau et... ma foi, bien que je n'aie de passion que pour les ingrédients de super bonne qualité et ultra naturels... là, j'avoue que je craque un peu... les puristes du chocolat m'excuseront...).

Cette fois ci, vous apercevez bien plus nettement les couches de coulis de mûres (maison bien sûr, merci maman !!).

Tranche coco 2:

Hélas, c'est LE ratage de la version 2. Ratage dû à une mauvaise interprétation d'une remarque de Mr testeur n°1 sur la version 1. Il me dit : "pas mal mais la texture de la tranche coco n'est pas géniale".Je comprends (allez savoir pourquoi...), pas assez solide... j'ai donc mis plus d'agar agar...du coup :...un flan!!! (et bien sûr, ce n'était pas ça qu'il avait voulu dire ...)

Moelleux choco pralinoise :

J'ai cherché à faire...euh...différent, soit:

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de Pralinoise

60 gr de beurre 1/2 sel

50 gr de farine (!! j'avais oublié, mille excuses)

1/2 sachet de levure

J'ai battu oeufs et sucre jusqu'à doubler le mélange, j'ai ajouté ensuite choco et beurre fondus, farine et levure tamisées, cuisson 220' à 180°

Génoise version 2:

la même mais en lisant mieux la recette, cette fois, j'ai mis de la poudre d'amandes mais j'ai diminué d'autant la dose de farine... mieux !

Glaçage : alors 200 gr de pralinoise et 100 gr de beurre 1/2 sel, c'est...divin !!!! façon caramels au beurre salé .... on adore chez nous... le gâteau ? extra si ce n'est le milieu raté... à refaire encore...mais on se rapproche !!!!

(du gâteau idéal donc, pas du gâteau Y...., on est d'accord ?)

Ecrit par iza le Lundi 24 Octobre 2005, 18:07 dans "Recettes sucrées" Version imprimable

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Commentaires

yes :)

Pinky - le 24-10-05 à 18:24 - #

y'avait du kirsh dans le YES, non ?.... rha c'etait bon...

Iza: ??? peut être, pas assez bonne mémoire, bravo!!!


Re: yes :)

Anonyme - le 04-05-06 à 21:55 - #

yavais pas de coco par contre j'en suis certain


Re: yes :)

Yes c'était bon ! - le 01-09-08 à 11:18 - #

Rhaaa ouais y'a de l'alcool dans tout les gateâux...ce matin , je suis allée au Lidl d'a  coté de chez moi ey y'en avait ! J'ai pris 30 paquets XD !


Re: yes :)

Huntress - le 08-03-15 à 18:35 - #

 Tu devais avoir l'aire bizarre à la caisse :D , genre quelqu'un qui fait des réserves pour la fin du monde. lol
Moi je suis trop dégouté il n'y en a pas un seul dans tout mon département :'( snif  (Loire 42) et je n'en est pas non plus trouvée dans les départements voisins. Je n'ais que mes souvenirs.


Re: yes :)

Anonyme - le 05-03-09 à 15:18 - #

c


Re: yes :)

frany - le 15-06-12 à 15:48 - #

bonjour , c'est du Brandi est non du krich que contenez les gateaux yes


Lien croisé

Anonyme - le 24-10-05 à 18:29 - #

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "ices16:18Coupe-oeuf16:07A la recherche du gateau "Yes""


rah

delphine - le 24-10-05 à 18:44 - #

je ne me souviens plus trop des yes, mais je crois que vais aller fouiller dans les magasins pour voir si j'en trouve... même si ça ne sera surement pas aussi bon que tes essais en ont l'air.

Iza : ooohhhh, ben dis donc, je suis la vraie rantanplan.... je connaissais l'oeil de mouche (et lisais) depuis bien longtemps. Je n'avais pas du tout fait le rapprochement avec la charmante Delphine avec qui j'échange du "cordialement" et autres politesses de la vraie vie depuis que je suis sur Viabloga... Bienvenue chez moi Delphine !


Re: rah

delphine - le 25-10-05 à 09:36 - #

Heu oui, j'essaie de ne pas donner d'air "officiel viabloga" à l'oeil de mouche parce que ça reste mon weblog perso, donc je ne crie pas la liaison sur les toits.

Intéressante ta façon de répondre aux commentaires, je crois que je n'avais pas encore vu ça (ordre chronologique avec réponse dans le commentaire). C'est bien de voir de nouvelles façon d'utiliser les choses. :)

Iza: oups, j'avais raté ta réponse... j'ai copié ça chez Hooly, je suis comme toi, j'ai trouvé ça ingénieux, et j'essaie de m'y tenir, mais des fois j'oublie et je fais un commentaire normal.. euh, c'est peut être du coup un peu embrouillé


Clea - le 24-10-05 à 21:08 - #

Tu viens de remuer en moi des souvenirs de YES !!! Moi aussi j'adorais grignoter ce truc.... Arrrgh, il m'en faut un maintenant !!!! Ca existe encore ?


Re:

LE GUEN - le 07-03-08 à 21:45 - #

Le Yes a été supprimé des rayons car pas assez de ventes


Bluetansy - le 25-10-05 à 00:32 - #

Mais il n'y avait pas de fruits dans le yes, je suis formelle...je suis même pas bien sûre que la tranche blanche c'était de la noix de coco...c'était un moëlleux au chocolat avec une tranche lactée, un peu imbibé mais pas par du kirch...le tout avec effectivement un glaçage chocolat...

C'était quelle marque ce bazar ?

Enfin le principal, c'est que le gâteau d'anniversaire soit réussi... :-)

Biz.

Iza: non non, pas de fruits, je suis d'accord (la mûre, c'est perso), et la tranche blanche, c'était effectivement peut être seulement lacté... quelle mémoire Blue !!!

C'est pour ça que je disais le titre impropre parce que le "Yes" c'était le début de mon inspiration mais maintenant je cours plutôt derrière... le gâteau idéal !! (pour moi)


Re:

Bluetansy - le 25-10-05 à 00:43 - #

Alors je me réponds toute seule...c'est de chez Nestlé et si on en croit ce consommateur belge qui donne les ingrédients :

Y a pas de coco (en tous cas dans la version cacao)...pas de fruits...mais de l'alcool effectivement...
Autre avis de consommateur :


En tous cas une chose est sûre...y a des OGM dedans :

Beurk !

Alors trouve lui un autre nom à ton jolie gâteau tata Iza, histoire de ne pas promouvoir ni Nestlé, ni les OGM...

Bisous

Iza : c'est vrai ça que je faisais de la promo (M.... alors) !! enfin, je disais quand même que c'était tout pourri ! en tous cas bravo pour ta recherche, j'ai cherché (mollement) et je n'avais rien trouvé...
PS : j'ai préféré mettre tes liens commes des ... liens parce que le copié collé ne marchait pas chez moi....

C'est dingue, je ne me souvenais vraiment pas de l'alcool et j'ai peut être rêvé la tranche blanche...en tous cas je n'ai pas envie d'y regoûter...mais d'améliorer mon beau gâteau, oui !!!


Wouaouh !

Elvira - le 25-10-05 à 02:15 - #

Ce qu'il est beau, ton gâteau!


Hum!

cathy - le 28-10-05 à 09:03 - #

le Yes je me souviens de son gout comme si je venais d'en manger un à l'instant... c'etait délicieux...

quel dommage de ne plus le trouver...

cette part de gateau me donne envie de tenetr l'expérience...


Ze YES de Nestlé !!!

Athena - le 17-12-05 à 04:22 - #

D'abord bonjour, bonsoir gentille bloggeuse ;)

Très original cette soudaine envie de réinventer la barre YES...Hélas "disparue" - enfin presque car j'en ai retrouvé il n'y a pas si longtemps... quoique... fin de stock moisi ??? lol - car elle n'était pas mal du tout !!!

Bref, juste pour apporter quelques précisions, si je puis me permettre ! TRop tard me direz-vous, c'est fait  !

Donc, sans vouloir vexer le premier commentateur, euh !... non il n'y avait pas de kirsch dans le Yes ! Pour la simple et bonne raison qu'ils ne mettaient pas en vente des gourmandises pour enfants -entre autres ;)- contenant de l'alcool !

Ensuite, je suis désolée Tataiza, mais la couche du milieu n'était pas à la noix de coco, tu confonds avec le kinder délice; du reste pas mal dans la catégorie barre chimique !

Le parfum, mal déterminé, était tout bonnement celui du lait, avec un soupçon d'arôme vanilliné...

Et ce n'était pas du gâteau au chocolat mais une mousse... M'enfin bon, je chipote...

Si cela vous intéresse, j'ai dégoté ce lien d'une gourmande qui parle du Yes qu'elle a mangé en octobre... 2003 !!! lol

http://www.ciao.fr/Nestle_YES__Avis_573464

Bye et Joyeuses fêtes !!


si si il existe encore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Anonyme - le 20-12-05 à 09:47 - #

Bonjour à toutes et à tous !!.

Et bien vous pouvez re-trouver, ce Yes , dans les magasins LIDL !!!

oui oui !!! Il y en a au caramel et au chocolat mesdames et messieurs !!

Alors bonne gourmandise à vous ( lol )


Lien croisé

Anonyme - le 04-01-06 à 16:26 - #

"Yes", le gateau au chocolat : "Vous pouvez reproduire plus ou moins ce biscuit (avec des bons produits) selon cette recette:http://tataiza.viabloga.com/news/37.shtml"


Question bete

jOzPasiGnEr - le 06-01-06 à 21:43 - #

Bonjour,

Beau gateau, vraiment...

Mais l'étape "monter le gateau" me laisse reveuse et légèrement ahurie...En quoi cela consiste t il???? (Mais je me doute bien que ça a à voir avec du bricolage-tournevis-scie-à-métaux-clous, hein, je ne suis pas si naive que ça).

Merci d'avance pour les éclairages techniques

Iza: alors voilà. je fais en premier la tranche blanche dans le moule à gateau que j'ai pris soin de tapisser d'un papier film ou (mieux, car plus rigide) un papier alu. je le fais prendre au fridge, puis je démoule délicatement en le soulevant et je le mets en attente le temps de cuire les deux autres gateaux. ceux là, je les coupe en deux une fois cuits ( pas trop chauds) et enquite je fais le montage faisant glisser chaque couche l'une sur l'autre. le point délicat c'est faire glisser la bande blanche car une fois posée, on ne peut plus rectifier.


Re: Question bete

jOzPasiGnEr - le 08-01-06 à 21:02 - #

Merci pour les précisions, dès que je trouve un four je me mets au montage.


Plus fabriqué

Anonyme - le 15-03-06 à 19:12 - #

Salut, désolé mais ce n'est plus fabriqué, pour ceux qui en trouve encore c'est étonnant ça doit etre la fin du stock, parceque j'ai envoyé un mail à nestlé et voilà ce qu'ils m'ont repondu:

Bonjour,
 
Merci de votre visite sur notre site www.nestle.fr.
 
J'ai bien reçu votre message électronique nous faisant part de votre déception de ne plus trouver notre produit dans votre magasin habituel.
 
Nous avons été contraints d'en arrêter la fabrication étant donné la faible demande. Une telle décision est toujours difficile à prendre sans décevoir les consommateurs fidèles. Mais nous sommes sûrs que vous comprenez les raisons d'une telle suppression.
 
Cordialement,
 
Typhaine
Votre Conseillère


Re: Plus fabriqué

lulu - le 15-10-06 à 13:37 - #

ET bien, ce n'est peut-etre plus fabrique mais j'em trouve quand meme... en suisse on en trouve encore !

A+


Re: Plus fabriqué

Anonyme - le 14-06-07 à 23:22 - #

je suis enceinte et j'ai une envie du yes qui a disparue avant je ne manger que ca maintenant je cherche le yes il n'y en a plus j'aimerais savoir si il le fabrique pour d'autres pays cordialement merieme


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Anonyme - le 14-11-06 à 23:30 - #

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog de c : " Mardi 14 novembre 200623:28A la recherche du gateau "Yes"0" rel="nofollow"


colette - le 15-11-06 à 01:34 - #

Prendre une part serait il impoli....,?


shinobi - le 15-11-06 à 08:09 - #

salut je crois pas qu'il y avait de la noix de coco dedans par contre il y avait une version à la noisette si mes souvenirs sont bons ;) ton yes donne envie en tout cas


Re:

hélène - le 15-11-06 à 08:59 - #

Il est superbe ce gâteau


Mélancolique

Tony - le 21-11-06 à 00:42 - #

Quelle tristesse de ne plus pouvoir déguster ce formidable petit gateau moelleux de chocolat.

Il a bercé mon enfance, accopagné mes gouters, et noirci mes doigts de chocolat ce petit délice...

Il y avait une version choco et une version gout noisette, pas de coco.

Ils étaient vendus par 6.

Je vais me dépecher d'aller chez Lidl pour espérer en retrouver, même si ce sont des imitations.

Je vais aussi tester la recette donnée plus haut.

Pouvoir recroquer dedans... mmmmmm YESSSSS !


:(

Tony - le 02-12-06 à 16:09 - #

Impossible d'en trouverdans les Lidl....


Reivilo - le 27-01-07 à 01:12 - #

Manger des gâteaux tue.


iza - le 28-01-07 à 09:37 - #

ha ha ha


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Anonyme - le 28-01-07 à 16:17 - #

"Yes", le gateau au chocolat- : "Vous pouvez reproduire plus ou moins ce biscuit (avec des bons produits) selon cette recette:http://tataiza.viabloga.com/news/37.shtml "


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Anonyme - le 24-02-08 à 19:23 - #

Kinder Bueno VERSUS Ferrero Duplo - Cuisine - Discussions - FORUM HardWare.fr : " pourquoi me rappeler ces délicieux gatals?  +1    Edit : http://tataiza.viabloga.com/news/a [...] gateau-yes  Edit2 : "Yes est un gâteau fondant moelleux soit au chocolat soit chocolat et noisette qui a été produit par la société Nestlé. Il a disparu des rayons des magasins faute de vente. Il a pourtant"


Anonyme - le 03-04-08 à 20:23 - #

je suis enceinte et j'ai trop envie d'un yes mais les vrais .


iza - le 04-04-08 à 11:14 - #

aie aie, les envies de femme enceinte sont redoutables ....


Re:

sarah - le 12-04-08 à 15:07 - #

re re  a tous !! mais en faite c koi du agar a agar???????????????????????


iza - le 13-04-08 à 10:57 - #

C'est un gelifiant d'origine végetale ... une petite poudre extraite d'une algue qui remplace la gélatine (d'origine animale)


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Anonyme - le 06-04-11 à 22:36 - #

Yes (gâteau) : "lé YES : avis de consommateurs, comparateur de prix et achat ...  Nestlé YES Comparez les prix pour Biscuits, gâteaux Nestlé . Lisez 2 avis de consommateurs sur Nestlé YES et faites une bonne affaire - (Yes (gâteau))  A la recherche du gateau "Yes"  Bon, le titre de mon article est un tout petit peu impropre mais il décrit bien le début de ma "quête". Donc, il y a quelques jours, c'était l'anniv de mon très beau-frère ... - (Yes (gâteau)) "


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Anonyme - le 27-08-11 à 02:19 - #

Yes (gâteau) : "Digitalcongo.net 3.0  CONNEXION Nom d'utilisateur Mot de passe Rappellez-moi | Vous avez oublié votre mot de passe? | Déj? inscrit? - (Yes (gâteau))  A la recherche du gateau "Yes"  Bon, le titre de mon article est un tout petit peu impropre mais il décrit bien le début de ma "quête". Donc, il y a quelques jours, c'était l'anniv de mon très beau-frère ... - (Yes (gâteau)) "


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Anonyme - le 05-02-12 à 18:09 - #

Vous avez quoi dans la bouche... - Page : 16 - Les ramadanettes - FORUM Grossess : "huummmm les chamonixsinon moi je donerais tout pourr retrouver les "yes" trop bon c gateaux par contre si j'en retrouve je prend tout lolHs: Je crois qu'il y a de l'alcool dans les YESVu t'es talent de cuisinière tu sauras sans problème le reproduire regarde ce lien Gateau YES Page :   1  "


Yes, reviens...

José - le 26-02-12 à 13:26 - #

Signez cette nouvelle pétition pour le retour du Gâteau Yes en France :
http://www.petitionduweb.com/Petition_pour_le_retour_du_yes_en_france-10991.html


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Anonyme - le 02-04-12 à 14:37 - #

Gâteau yes??? : "a la recherche du gateau YES"


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Anonyme - le 12-05-12 à 22:28 - #

Vous avez quoi dans la bouche... LE POST A DINA - Page : 16 - Les ramadanettes - : "huummmm les chamonixsinon moi je donerais tout pourr retrouver les "yes" trop bon c gateaux par contre si j'en retrouve je prend tout lolHs: Je crois qu'il y a de l'alcool dans les YESVu t'es talent de cuisinière tu sauras sans problème le reproduire regarde ce lien Gateau YESMessage cité 1 fois -------------"


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Anonyme - le 28-12-12 à 22:48 - #

Ça se vend encore les milky way et les - Blabla 18-25 ans - Page 2 sur Jeu : "Les YES malheureusement c'est termin?. http://tataiza.viabloga.com/news/a-la-recherche-du-gateau-yes # ZERBRATYUIOP Voir le profil de ZERBRATYUIOP # Post? le 31 mars 2011 ? 14:08:50 Avertir un administrateur # De toute fa?on y'aura toujours des erzatz de "


Dispo chez Génération Souvenirs

Annie - le 20-03-13 à 15:07 - #

 Je viens de trouver les YES sur le site Génération Souvenirs : http://www.generation-souvenirs.com !


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