Gâteau façon Julie
En vérité, j'aurais dû appeler cet article "Gâteau façon Julie"-essai 1. En effet, je ne suis pas vraiment convaincue du résultat mais il semble qu'il ne soit pas indispensable que les essais soient réussis pour avoir le droit de figurer dans un blog...
Alors voilà, en visite chez des amis il y a deux jours avec ma fille et ma mère, nous avons goûté un gâteau qui nous a emballé (d'ailleurs nous en avons mangé vraiment beaucoup, à tel point que l'hôtesse nous a offert le reste (un bon quart).. miam !!
Une fois son affaire réglée au petit dèj du lendemain a commencé la complainte de ma filloute : "..mmmm qu'il était bon ce gateau..." "... comment ça yen a pus ?..." ".. mais qui l'a mangé?..." ".. et pourquoi on a tout mangé?..."...
Bref, en bonne mère nourricière que je suis, mon sang n'a fait qu'un tour et je lui ai promis de refaire le même au plus vite (enfin, essayer d'être prête pour le petit dèj de demain).
Évidemment, j'ai voulu adapter la recette et le résultat n'est pas tout à fait à la hauteur de nos espérances (bien que très très mangeable hein...n 'exagérons rien...). Donc voici les deux recettes, à vous de faire votre mix pour améliorer, je vous tiendrais au courant lors de l'essai 2....
Recette de Julie :
6 oeufs
150 gr de sucre
50 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine blanche
150 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
1 tablette et demie (poids ??) de chocolat La pralinoise de Poulain
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter ensuite les autres ingrédients.
Cuisson 30 mn (Th 6-180°)
Le résultat c'était un gâteau à la fois léger et très fondant, où les goûts de la châtaigne et du chocolat étaient parfaitement équilibrés avec (petit plus que ma fille a adoré) une petite concentration de chocolat praliné en couche fine sur le dessus.
J'ai sauvé la dernière part donc voilà ce que ça donnait :
Moi, bien sûr, j'ai voulu faire madame plus et donc voilà ma recette :
Recette d'Iza:
5 oeufs (bon là, c'est que j'en avais que 5)
150 gr de sucre (roux complet et bio bien sûr, mais qui bouge pas)
100 gr de farine de châtaigne
50 gr de farine blanche
(donc là, j'ai inversé les proportions parce que j'adore les gâteaux à la châtaigne, mais je crois que j'ai eu tort, je l'ai plombé)
150 gr de beurre (demi-sel)
1/2 sachet de levure du boulanger (ben là aussi, faute, mais j'avais que ça)
2 tablettes de Côte d'Or "Praliné Intense Noir" (ben quoi, y'avait pas Poulain chez Carrouf, même mère dévouée, on fait ce qu'on peut !)
Méthode et cuisson idem.
Résultat :
Trop compact ! mon aimé dit même "un peu sec". Je suis pas vraiment d'accord, mais le fait est : ça part pas vraiment brownie comme la photo ne l'indique pas, et on est loin du gâteau aéré dont je vantais les mérites plus haut.
A refaire donc...
Oui, je sais, vous allez me dire : "où trouver de la farine de châtaigne???" ben, euh... au bio peut-être ?
Ecrit par iza
le Dimanche 10 Juillet 2005, 21:34
dans "Recettes sucrées"
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Commentaires
Miam
Anne - le 11-07-05 à 14:23 - #
Oui, la farine de châtaigne se trouve dans les magasins bio.
J'aime beaucoup la version Julie. A essayer impérativement.
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iza - le 11-07-05 à 15:30 - #
Je disais ça parce que chez moi, on en trouve partout (cherchez bien où j'habite...vous allez trouver dans trois secondes...), mais merci de me confirmer qu'on en trouve dans les mags bio ailleurs.. et bon appétit !
(au fait, il est pas si mal le lendemain mon gâteau, pas si sec.. mais je confirme, le "Juile" est meilleur).
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← Re:
Nath - le 11-07-05 à 21:39 - #
Facile à trouver la farine de chataigne, dans les magasins bio de l'hexagone. C'est marrant, j'aurai fait comme toi, j'aurai réduit les oeufs et mis plus de chataigne ( je crois que la chataigne, quand on aime... c'est rarement à moitié, alors peut être même que j'aurai essayé 100% chataigne). C'est peut être la levure qui t'a jouée des tours... je crois que je vais essayer avec la levure chimique.
En tous cas, c'est une super idée.
Tiens nous au courant si tu fais le gateau parfait
Nath
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iza - le 12-07-05 à 03:50 - #
En fait on fait chez nous un gateau 100% châtaigne (dont la recette doit ressembler à ce que j'ai fait d'ailleurs... il faut que je cherche...) que j'adore, très fondant et pateux à souhait mais je suis fan... je voulais me rapprocher de ça. Dis moi ce que ça donne si tu essaies (moi il faut quand même que je finisse l'autre, j'en suis présentement à ma troisième part en rédigeant ces commentaires... hum hum)
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← Re: 100
paprika - le 05-01-06 à 17:06 - #
moi ça me dit bien la version compacte et très chataignée. Je voudrais bien que tu nous donnes les autres ingrédients, et un soupçon de méthode s'il en faut
paprika
Iza : oups, faut que je cherche un peu....en ce moment pas sûr que j'aboutisse ! mais je te fais signe sxi je trouve !! bisous
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farine de chataignes artisanale
marseillaise - le 28-01-06 à 09:15 - #
Bonjour, je suis une fidèle lectrice de votre blog j'ai testé la recette n°1 à la farine de chataignes, c'est vrai qu'elle est super bonne. J'ai utilisé la farine produite par un ami à oi, comme elle est artisanale, parfois, un petit bout de chataigne se glisse au milieu, c'est délicieux Beaucoup de farines vendues dans le commerce sont en fait séchées au gaz, ce qui leur enlève toute leur saveur Lui frabrique un produit rare, issu d’une production limitée (seulement 600 à 800 Kg par an). Il s’agit là de châtaignes naturelles, n’ayant subi aucun traitement chimique. Elles sont récoltées, séchées et épluchées à la main par un artisan corse. Il se charge de surveiller la cuisson au feu de bois dans un authentique et ancien four à pain, dans la maison familiale. La cuisson, très lente, se fait en 2 temps. Un 1er séchage au feu de bois pendant 3 semaines jour et nuit, ce qui préserve à cette farine toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives. La seconde étape dure 24 heures. Les châtaignes, alors parfaitement sèches, sont ensuite emportées au moulin pour être broyées entre 2 meules de pierres en granit. Cette farine a un goût boisé et biscuité que je n’ai retrouvé dans aucune autre farine de châtaignes. Je sais bien que ce blog n'ets pas marchand, mais c'est dommage aussi de ne pas se transmettre nos bonnes adresses, non? Si vous etes interessées, vous pouvez répondre à ce messsage et je vous transmettrai les coordonnées pour commander (si Tataiza est d'accord, bien sûr) Bises à toutes et tous Sandrine
Iza : je n'y vois pas d'inconvénient, merci pour ce tuyau !! (je veux bien l'adresse moi !)
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← Re: farine de chataignes artisanale
marseillaise - le 30-01-06 à 11:15 - #
Merci Iza,
Alors avec ta bénédiction, je me lance : l'artisan en question se trouve donc en Corse. Le plus simple pour le joindre c'est de le contacter par son portable 06.07.30.46.28. Les télécommunications sont parfois difficiles à établir (quand il pleut, par exemple), ne vous inquiétez pas!!
Bises à toutes et tous
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pas etonnant
potamo - le 16-12-07 à 10:31 - #
le pb en inversant les proportions c' est qu'il n'y a plus assez de gluten
50% de farine de chataigne et 50% de blé ça doit pouvoir aller mais c' est un max
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gateau choco chataigne
myriam - le 05-03-08 à 16:54 - #
merci pour votre recette
avec sucre roux bio c est tres bien ou avec du miel c est bon aussi
on trouve facilement de la farine de chataigne l hivers dans les minoteries ( montesquieux pour le dep 31)
tot cela est tres bon merci
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