Maison, sucrée maison

L'histoire (parce qu'il y en a toujours une), commence ainsi : dans le "Elle à table" de ce mois-ci vous aurez sans doute remarqué comme moi l'article sur le filet mignon de porc.

Bon, ce n'est pas ma tasse de thé le porc, les viandes en sauce pas vraiment non plus (quoique... ces temps-ci, on pourrait se demander...), mais bon, j'ai du monde à la maison qu'il me faut nourrir convenablement et même si j'arrive à leur fourguer quelques assiettes végétariennes comme celle-ci ....

(galette tofu-courgettes-céréales, purée de potimarron, chou romanesco-sauce soja-levure de bière)

.. c'est le week-end, les enfants aiment la viande... bref, j'avais décidé de laisser là mes principes (aie, Kousmine, si tu me vois de là où tu es, tourne la tête) pour mitonner un petit truc sympa.

Seulement voilà, quand Monsieur est allé faire les courses, il n'a jamais trouvé de filet mignon et a rapporté... de l'échine.

Ah. Bon. Ben ça cuit juste 10 fois plus longtemps mais bon, je me suis adaptée...

Ce matin me voilà donc avec ma pièce de viande... que faire ??

Recherche sur biblio réelle et virtuelle et voilu la petite recette compilation que j'ai réalisée.

Et bien vous me croirez si vous voulez... c'était fort bon ma foi. Bon, les carottes étaient un poil trop fermes encore, mais la viande parfaite et les parfums équilibrés sans être caricaturaux... je progresse quoi !

Echine de porc aux carottes, abricots et raisins, sauce miel et épices

1 kg d'échine de porc ficelée en rôti

4 oignons moyens

3 gousses d'ail

3 pincées de cannelle

1/4 de cuil à café de cumin

quelques graines de coriandre

3 carottes

75 grammes d'abricots secs

50 grammes de raisins secs blonds

1 cuil à café de miel de châtaignier amer

2 cuil à soupe de vinaigre

1/2 verre de rhum

Thé Kusmi "Kashmir Tchaï"

Sel poivre

Donc: dans de l'huile de tournesol, j'ai fait dorer (vraiment dorer, à feu très vif, et sur toutes les faces... ne pas avoir peur de l'huile qui gicle...) la viande. Je l'ai ensuite retirée. Dans l'huile restante, j'ai fait fondre les oignons et l'ail, puis j'ai déglacé au vinaigre et j'ai ajouté : le rhum, le miel et les épices. J'ai ensuite attendu pour que l'alcool du rhum s'évapore.

Pendant ce temps, j'ai fait tremper dans  un bol de thé "Kusmi" les abricots coupés en dés et les raisins secs.

J'ai remis la viande dans la cocotte, j'ai ajouté les fruits secs et 1 verre du thé dans lesquels ils avaient trempé.

J'ai couvert et fait cuire 1/2 heure. J'ai ensuite tourné la viande et ajouté les carottes coupées en dés et j'ai fait cuire encore une heure (c'était juste pour les carottes, impec pour la viande, donc il aurait fallu les mettre plus tôt).

Voilà, j'ai servi avec du riz. C'était très bon.

Bon appétit !