Maison, sucrée maison

Bonjour,

Désolée d'avoir un peu ralenti le rythme mais bon, il faut peut-être prendre un petit rythme de croisière sur ce blog. Cela me paraît plus sage que de poster tous les jours frénétiquement et finalement s'arrêter parce que saturée !

En plus j'ai beaucoup mais alors vraiment beaucoup de problèmes avec ma bécane (pour vous donner une idée, nous avons reformaté le disque deux fois, réinstallé Windows, changé du routeur au modem ADSL direct et retour... bref, entre la ligne ADSL qui m.... et le PC qui plante, c'est pas gagné.

Enfin, dans cette petite fenêtre de répit du matos (pourvou que ça doure!), voilà un petit post sur une de mes recettes les plus anciennes. Si ancienne d'ailleurs que je suis bien incapable de me souvenir de sa provenance... en revanche je suis certaine de ne pas l' avoir inventée !

Courgettes à l'aigre-doux

1 kilos de courgettes lisses et foncées (j'ignore de quelle variété il s'agit) plutôt petites

50 gr de sucre roux complet

2 cuil à soupe d'eau

100 gr de vinaigre (ici, j'ai utilisé le nouveau Amora Vinaigre de vin rouge et balsamique, c'était impec... un peu fort peut-être pour ceux qui n'aiment pas le vinaigre, dans ce cas, tenez-vous en à un bon balsamique)

3 ou 4 cuillères à soupe de graines de coriandre

Lavez et séchez les courgettes et émincez les en tranches fines les plus régulières possibles (à la mandoline, au robot ou au couteau car elles sont très faciles à couper proprement). Plongez les dans l'eau bouillante et laissez les "blanchir" (je sais, là c'est un poil plus que blanchir) 5 minutes. Egouttez les et essorez les doucement.

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l'eau et laisser cuire jusqu'au caramel blond (bon, là, je suis très nulle en caramel et sirop, moi j'attends les bulles caractéristiques du sucre qui caramélise et après un petit moment au pif, je dis que c'est bon...je sais que c'est flou mais c'est comme ça que je fais), incorporez le vinaigre, remuez bien et laissez sur le feu (à feu doux, juste que ça reste très chaud).

Dans un plat plutôt grand (pour ne pas faire trop de couches), deposez une couche fine de courgettes, saupoudrez de sel, poivre et graines de coriandre (au jugé) et versez le liquide bouillant sur toutes les courgettes (1/3 si vous prévoyez de faire 3 couches), faites ensuite une seconde couche de courgettes et ainsi de suite.

Placez au frigo 3 heures au moins après refroidissement en remuant deux ou trois fois pour que chaque courgette puisse mariner dans le jus du fond.

Le résultat est étonnant et fait un peu penser aux cornichons à l'aigre doux en plus fin. La consistance est très proche de celle du cornichon, le goût ...mmm...

Il faut penser à enlever un peu des graines de coriandre au moment du service car si elles sont indispensables dans la marinade, elles sont en trop grande quantité pour la dégustation.

Essayez ces courgettes !! c'est rafraichissant et délicieux en accompagnement d'une salade plus traditionelle ou... à vous de me dire à quoi vous les mariez !!!